金椒酱标准化配方

主料：金椒（小米辣等）1000克、大蒜200克、生姜100克。

辅料：盐100克、白糖50克、生抽100毫升、香醋50毫升、食用油200毫升、鸡精30克。

制作流程；

1. 将金椒洗净晾干水分，去蒂后切成小段。大蒜和生姜去皮洗净，切成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末，小火炒出香味。

3. 加入切好的金椒段，继续小火翻炒，直到金椒变软。

4. 加入盐、白糖、生抽、香醋，继续翻炒均匀，让调料与金椒充分融合。

 5. 小火慢煮约10-15分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，至酱料变得浓稠。

 6. 最后加入鸡精搅拌均匀，关火。

 7. 将炒好的金椒酱放凉后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

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